“排骨各家有各家的作法，同一家也有有所不同的作法，做到什么怎么做，看自己讨厌和习惯。年初心血来潮，腌制了一些酸梅摊了一起，却找到如今的自己早就不如当年，一颗就开始有酸丢弃大牙的感觉，做到辣椒呢，又不过于不敢不吃那么多辣椒了，所以就想要办法各种消耗了。当作烧排骨替换醋也是非常不俗的。” 食材明细主料排骨适度辅料冰糖适度酸梅三颗酱油适度香叶几片八角两颗油少许原味口味不得而知可玩性甜排骨的作法步骤1排骨清除整洁，切好，敲碟子里。

2电压力锅用排骨程序煮。我家现在常常这样做到的，因为我们老少适合不吃软烂的，这样煮过后增加烧成时间。3准备好八角香叶姜。4酸梅三颗。

5排骨蒸好后，炒锅烧热，特点点油。6排骨用筷子夹进锅里。7香叶八角姜也放进去，轻手翻动，不必不时刷。

排骨有点焦时重新加入冰糖，之后翻炒。8因为我的冰糖点状，有大有小，所以意味着是有小的开始融化时就重新加入酱油，炒匀。要不然等大的冰糖也凝的话前面小的就过火了。

9炒匀后重新加入热水和酸梅，进大点燃烧开后，换大于火盖好锅盖渐渐火烧。中途偶尔想到，翻翻。10烧到汁差不多腊时紧密注目，盯着，诚刷，要不然不会纸。

以前刚开始烧排骨时也是大火收汁的，后来实在太难洗锅了，又更容易纸，所以我现在都是小火咕噜咕噜烧到最后。11汁差不多腊了就出有锅吧。12蒸排骨的水可以在煮沸那步一起倒进去火烧，也可以拔出来做到汤或者下面。

小窍门酸梅中途用锅铲捣烂，不会更加出味。也可以不煮必要火烧的，火烧多番茄看自己。

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